Chiamblò ^® vino rosato

l Chiamblò è un vino rosato ottenuto dalle uve Barbera del vigneto Ciabot nel comune di Barolo. La accurata selezione e la vinificazione in bianco dopo attenta spremitura soffice permettono di ottenere un vino fruttato, gioioso, giovane e vivace, molto gradevole per il corpo sottile ma armonioso.

Grazie al particolare processo produttivo, il Chiamblò è una piena esalatazione di caratteri freschi e giovani, ma in una completa armonia di colore delicato. Piacevolissimo con gli antipasti e i cibi leggeri, ben si accompagna alle carni bianche ed al pesce, e costituisce una simpatica e brillante introduzione al pasto.

La gradazione alcoolica minima è di 11,50%vol. e servito fresco ad una temperatura di circa 8-10°C, risulta particolarmente apprezzabile.

SCHEDA DI PRODUZIONE

Vino giovane e delicato, è ottenuto mediante fermentazione in bianco, secondo un processo di lunga e consolidata tradizione, di particelle di uve Barbera prodotte nel vigneto Sottoripa, situato nel comune di Barolo – sottozona Terlo

• esposizione: Sud, Sud/Est
• altimetria: circa 300 metri s.l.m., in zona collinare di media pendenza
• tipo di terreno: argilloso, con sottosuolo marnoso blu, di origine terziaria
• vitigno: Barbera
• età media delle viti: 7 anni
• epoca della vendemmia: prima quindicina di ottobre
• vinificazione: le uve sono raccolte a mano in apposite cassette traforate dopo attenta cernita e immediatamente trasportate nella cantina, dove sono sottoposte a diraspatura e a pigiatura. Il prodotto liquido è immediatamente separato ed avviato, in assenza di vinacce, alla fermentazione separata, che avviene ad una temperatura massima di 25°C, controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti rimontaggi. Terminata la fermentazione tumultuosa, il prodotto è trasferito in serbatoi in acciaio inox dove il processo di vinificazione si completa con la fermentazione malolattica
• invecchiamento: il prodotto è mantenuto solo per 3 – 4 mesi in piccoli serbatoi in acciaio inox, in modo che possa mantenere tutta la freschezza, il sapore leggermente acidulo, ma fine e piacevole, nonché il tipico profumo fruttato che unitamente al colore rosato brillante, ricco di trasparenze costituiscono le sue caratteristiche principali
• affinamento: il prodotto non richiede affinamento e quindi appena imbottigliato può essere ammesso al consumo